みじん切りにしたれんこん、タマネギを挽肉とよく妙め、カレー粉、塩、コショウで味を調えてください。

【材料（4人分）】

新れんこん…………………………1本
たまねぎ……………………………大1
豚ひき肉（又は鶏ひき肉）………300g
カレー粉（粉で缶入りのもの）…大さじ2
オリーブ油…………………………大さじ2
にんにく……………………………1片
しょうゆ……………………………小さじ1
塩、こしょう………………………適量

【作り方】

1. れんこんは小さい場合は薄く銀杏切りにし、大きい場合はみじん切りにします。
2. たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。
3. 鍋にオリーブ油を熱し、にんにくとたまねぎを焦がさないように炒め、ひき肉とれんこんを加え、弱火にして気長に5～6分炒めます。
4. カレー粉を加えさらに炒め、水大さじ2を加え、塩、こしょうで味を調えてから水気が無くなるまで炒めます。仕上げ際にしょうゆをさっとふりかけ、良い香りを移したらできあがりです。

料理監修：野堀　敬香子（料理研究家・風土庵代表）