一般的なフライと同様に小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつけて揚げるだけ。隠し味にからしを塗っても美味です。

【材料（4人分）】

れんこん・・・・・15cm程度の一節
小麦粉・・・・・・適量
卵・・・・・・・・1個
塩・コショウ・・・適量
揚げ油・・・・・・適量
マヨネーズ・・・・適量
ケチャップ・・・・適量

【作り方】

1. れんこんは皮をむいて1cmの輪切りにします。
2. 輪切りの両面に軽く塩、コショウを振って、小麦粉を軽く付けます。
3. 全卵を溶いて大さじ1程度の水でのばし、れんこんをくぐらせ、パン粉をまんべんなく付けます。
4. 中程度の温度の油で2～3分、かりっと揚げます。
5. マヨネーズにケチャップを加えて混ぜたソースを添えます。

★ここがポイント！

• れんこんの後ろ部分がフライに向いています。
• 塩、コショウの後にマスタードを軽く塗ってフライにするのも美味しいですよ。

料理監修：野堀　敬香子（料理研究家・風土庵代表）